Kamil
‘Lary’
Kulesza

Zanim rozpałi się pierwszy palnik, jestem już na miejscowym targu. Wybieram warzywa, które jeszcze godzinę temu były w ziemi. Rozmawiam z rolnikami, których znam z imienia — i którym ufam bezgranicznie.

Sezonowość to dla mnie nie slogan, to fundament. Truskawka w czerwcu smakuje inaczej niż w grudniu. Szparagi majowe mają kruchość, której nie da się kupić w styczniu. Wybieram tylko to, co jest teraz najlepsze.

Twój wieczór zaczyna się tutaj — od pierwszego dotknięcia owocu i warzyw.

Każdy talerz to płótno. Kiedy smak jest już gotowy, zaczyna się praca z formą. Microgreens dobrane do koloru sosu, kreski o milimetrowej precyzji, geometria składników która opowiada o daniu zanim je posmakujesz.

Nie wierzę w dekoracje dla dekoracji. Każdy element na talerzu ma znaczenie — smakuje, kontrastuje lub łączy. Estetyka jest przedłużeniem smaku.

Twoi goście będą fotografować zanim zatną widelce. I dobrze.

Przychodzę do Twojego domu z wszystkim, czego potrzebujesz. Rozkładam kucharnię, przygotowuję mise en place, sprzątam po wszystkim — Ty i Twoi goście nie musicie się o nic martwić. Tylko cieszyć się wieczorem.

Przyjmujesz gości przy stoliku, a Ty nie spędzasz wieczoru przy garnkach. Twój szef kuchni pracuje w tle, tak cicho i sprawnie, że czujesz się jak w restauracji z trzema gwiazdkami — tyle że u siebie w domu.

Obsługuję do 20 osób. Imprezy firmowe, rocznice, urodziny, kolacje biznesowe — każda okazja zasługuje na wyjątkowe menu.